Раньше в советские времена при производстве товаров существовал жёсткий контроль, а на выходе продукция проходил контроль на соответствие ГОСТу и нормативам. Если какие либо показатели отступали от нормы, продукцию отправляли прямиком на свалку.
Максимум на что вы могли бы нарваться в магазинах - это испортившиеся от времени продукты, но их можно было легко отличить от свежих. Сейчас же дело обстоит иначе...